栗はナッツ類に分類されますが、他のナッツ類に比べて脂質が少なくヘルシーです。たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・C・カリウムを比較的豊富に含んでいます。栗に含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。また、亜鉛を含んでいます。渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニン・プロアントシアニジンが多く含まれています。栗100g中にはリン/65mg、カリウム/500mg、ビタミンB1/0.13mg、ビタミンC/22mgなどが含まれます。
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